乳化劑（界面活性劑或表面活性劑）有毒？

網路上的謠言非常多，許多似是而非的偽科學充斥在各行各業，讓許多消費者一頭霧水被呼弄….

最近有人在提倡不要使用含有乳化劑的化粧品，說乳化劑不好，會破壞皮膚表面的皮脂膜保護效果，導致更多有害物質會進入皮膚內…

這樣的說法很嚇人，但事實是這樣嗎？

首先我們先來看一下，下面這張圖

這一個很典型兩性分子（Amphiphile）圖，圓的那一端是親水特性，波折狀的一端，則是親油特性，其實這樣的物質大自然界中就會存在，例如：磷脂質（Phospholipid）、卵磷脂（Lecithin）、皂素（Saponin）或糖脂類（Glycolipid）等等相當多，各位可以自己Google一下『天然界面活性劑』或『天然表面活性劑』，所以界面活性劑並不是一種憑空捏造出來的人工合成物。

磷脂質（Phospholipid）

由於界面活性劑同時親油及親水的特性，很快的就被人類發現，可以用來解決油水不相容的特性，最常見的就是在做沙拉醬（Salad dressing）時，添加了蛋黃，讓原本油水不相容液體，變成乳霜狀，當中就是乳化劑就是蛋黃中的卵磷脂，而且人類也發現，有些植物的汁液，拿來跟水混合後會起泡，可以清潔汙垢，其原因就是這些植物汁液中含有植物皂素，可以被拿來做為清潔用的天然界面活性劑，甚至人類也無意中發現可以自己合成界面活性劑，可以用來洗滌清潔，也可以用來作為乳化劑乳化油水，製作出乳霜來塗抹在皮膚上，發揮保濕保護皮膚的作用（前者是肥皂，後者是雪花膏）。

寫到這裡，各位沒有發現，我一下說乳化劑？一下又說是界面活性劑？難道是精神異常嗎？還是老番顛？

當然不是我有問題，事實上很多人也常常會被乳化劑、界面活性劑及表面活性劑搞混，事實上它們都是指同一型的物質，也就是說其性質必須同時具有親油及親水功能的物質，只是根據用途的不同，會給它一個特別稱呼，例如被運用做為乳化作用時，就稱為乳化劑，當被用來作為溶解、分散、起泡或清潔時，就會被稱為界面活性劑，當然它們彼此之間也可以透過其親油及親水特性之不同，例如HLB（Hydrophilic-lipophilic balance）值的不同，被歸類為乳化劑或界面活性劑，另外也由於台灣與大陸的用語習慣不同，大陸則會將界面活性劑稱為:表面活性劑，但實際上對於專門研究界面科學的專家來說，界面活性劑與表面活性劑，又可以被認定是不同用途，是有區別的，不過一般來說，是不太需要這麼在意，反正能理解就好。

正因為它們彼此之間的親油或親水能力的不同，被人們運用在不同的領域，所以人類並沒有拿蛋黃來洗澡，因為卵磷脂並沒有辦法溶於水，你也會發現人類也沒有拿植物汁液來做沙拉醬，因為它們沒有辦法抓住太多的油。

從蛋黃及植物皂素的舉例說明，各位就可以理解到，雖然蛋黃中的卵磷脂與植物皂素，都被稱為界面活性劑，但因為彼此的理化性質不同，對於親油與親水能力效果也就有所差異，所以彼此的作用也非常分明，因此適當的選擇界面活性劑就非常重要。

因此市面上常見的界面活性劑可分成四種，1.陰離子型界面活性劑 2.陽離子型界面活性劑 3.兩性型界面活性劑 4.非離子型界面活性劑（一般民眾可能對這四種名詞不太理解，就暫時先理解成1.只具有負極型磁鐵 2只具有正極型磁鐵 3.同時具有正負極的磁鐵 4.不會被磁鐵吸住的金屬），這四種界面活性劑，常見於下列產品中....

1.     陰離子型界面活性劑：各式清潔用品、各式乳霜（乳液）

2.     陽離子型界面活性劑：洗潤護髮產品、衣物柔軟精

3.     兩性型界面活性劑：各式清潔用品

4.     非離子型界面活性劑：各式乳霜（乳液）、各式清潔用品

（具體的使用情況，還可以依照其理化特性，做不同的運用及延伸，這只是一般粗略介紹）

根據科學家的研究，界面活性劑的刺激性大小，從高至低的排列，分別是陽離子型界面活性劑＞陰離子型界面活性劑＞兩性型界面活性劑＞非離子型界面活性劑。

界面活性劑的簡介，我寫到這邊就好，因為光是簡介就可能寫上三大篇都寫不完，所以大家稍微有概念就好了，本篇的重點要放在到底界面活性劑安不安全？

那一些嚇人的文章都是這樣說的：界面活性劑會破壞細胞膜，導致細胞死亡，或者是界面活性劑或破壞皮脂膜，使皮膚失去保護層。但事實上這樣的說法，是利用魚目混珠的方式，來恐嚇消費者，達到行銷的目的，這是在欺騙不知情的民眾。

首先日常生活中，界面活性劑或直接接觸細胞的機會實在有限，可能只有刷牙時才會短暫接觸到口腔內、不小心進到眼睛內時或者不小心吸入鼻腔內等，否則一般情況下，根本不會有機會可以殺死細胞，除非有外傷，導致皮膚破損，否則都會被擋在皮膚外，接觸不到體內，況且除了不小心接觸到眼睛或鼻腔引發的刺激感不舒服外，請問還有誰在一般日常生活中，因為接觸到界面活性劑，而導致嚴重傷害呢？或大量細胞死亡呢？而且都刷牙刷那麼久了，有醫學報導指出長期使用牙膏刷牙會導致什麼嚴重副作用嗎？顯然並沒有。

關於界面活性劑會破壞細胞膜導致細胞死亡的說法，都是斷章取義自細胞實驗的一小段章節，實驗中讓界面活性劑直接細胞接觸，因為界面活性劑會破壞細胞膜，導致細胞破裂死亡，這是很正常的現象，就好像用刀子插進皮膚，皮膚會破是一樣的道理，這樣的實驗就直指界面活性劑有毒，實在不公平，就算你直接把食鹽丟進這樣的細胞實驗中，細胞也會死給你看，難道食鹽也應該要禁止食用？甚至你任意把果汁倒進這樣的細胞實驗中，細胞都會死給你看。

再來是破壞皮脂膜，使皮膚失去保護層？我想大家都知道人類皮膚天天都會分泌皮脂，形成皮脂膜來保護皮膚，只是每個人的分泌速度及分泌量的不同，由於皮脂膜在皮膚的表面會吸附污垢或細菌，因此我們需要透過洗澡清潔來移除，讓皮膚重新分泌皮脂來保護皮膚，因此我們根本就不需要擔心皮脂被洗去，而失去保護，更何況我們需要保持清潔衛生，來維持身體及皮膚健康，因此適當的清潔皮膚，讓皮膚重新分泌皮脂是必須的。（然而有些人的皮脂分泌量是不太足夠的，所以才會有人建議，應減少清潔次數、縮短清潔時的時間及減少清潔品的用量，不要讓皮膚洗得太乾淨，同時清潔完後，可以適當塗抹油脂或乳霜乳液，來保護皮膚。）

所以不能用這兩個例子就來指控界面活性劑有毒，這是錯誤的，因為前面兩個說界面活性劑有毒的例子，都是屬於HLB值較高的等級，因此很容易就可以洗去皮脂膜或汙垢，同時也具有較強的電荷作用，也很容易破壞細胞膜，與一般乳霜乳液所使用的乳化劑，有點差距，根本就是用明朝的劍斬清朝的官，亂七八糟。

更何況我們所使用的注射藥物，也會添加界面活性劑或乳化劑，讓一些油性藥物可以順利被注射進入人體，假如界面活性劑這麼毒？那醫生怎麼敢使用這類藥物？？？而且平時我們吃的冰淇淋內也都會添加乳化劑。所以正確的資訊是：根據用途目的之不同，選擇理化作用及質量不同的界面活性劑或乳化劑，以達到目的，並確保安全。

更何況乳化劑與界面活性劑還是有區別的，在乳霜或乳液中，所使用的乳化劑，不太有去脂力，所以不會發生移除皮脂膜，同時乳霜或乳液並不是塗抹後，馬上洗掉移除，反而洗完澡後或皮膚過乾時，適當擦點乳霜或乳液還能保護皮膚，發揮保濕作用。

那麼為什麼需要用到乳化劑呢？

首先因為塗抹油脂在皮膚上，雖然可以保濕、柔軟皮膚，但是難免黏膩不舒服，也不透氣，清洗不易，因此透過乳化作用，讓油脂被切成細小型態，這樣塗抹起來才會舒適透氣，也方便清洗。

另一方面，在適當合理的用量下，可以降低皮膚屏障作用，讓有效活性物，增加進入皮膚內之機會，發揮作用，運用界面活性劑特性，把藥物帶入皮膚內，可是非常重要的經皮吸收技術，不是像那些不懂的人，只會妖魔化界面活性劑。

隨著科技的進步，越來越多的新型的界面活性劑或乳化劑被開發上市，除了強調有機及環保外，更重要的是這些新型的產品對皮膚的作用更為溫和安全，即使是刻意大量及長時間覆蓋在皮膚上，都不太會引起皮膚不適，因此不需要被那些文章所恐嚇。

況且皮膚保濕是一件非常複雜的技術，不是單單用油或用水，就可以達到目的，基本上年齡、膚質、環境氣候及生活習慣等，都需要因個案不同，做不同的搭配，角質層中含有10~30%的水分，因此適當提供水分給角質層，使角質層可以濕潤膨脹，這樣才能發揮良好保護及保濕效果。

那麼乳化劑是否引起皮膚不適呢？否也會讓防腐劑或其它物質進入皮膚內呢？

是的，一直以來有不少研究指出，很多皮膚科醫生觀察到，一些長期使用皮膚外用藥膏的患者，會引發皮膚炎或過敏，因此也建議一些皮膚外用藥膏可以改成凝膠配方，以避免這樣的情況發生。

但也不必如此恐慌，因為藥膏需要考慮到讓藥物可以快速有效的進入皮膚發揮作用，運用的手段不止只是乳化劑而已，還有其它物質來做為助滲透劑（例如：多元醇），所以引起的副作用可能是多種物質干擾了皮膚屏障功能，讓物質進入皮膚內的副作用，當然也包含了防腐劑，所以有些人會對部分防腐劑產生敏感刺激現象，然而這是藥膏，藥膏會經過很多反覆的科學驗證，來證實確實可以將藥物送進皮膚內，所以副作用可能會較明顯。

化粧品方面則因為透過科學的研究，一般都是會選擇較溫和的非離子型乳化劑，雖然還是有些人會因為乳化劑的關係，導致其它物質進入皮膚而發生刺激過敏，但整體來說還是相當安全，並沒有發生大規模案例，而且前面也提到了，部分的乳化劑都還能吃及乳化藥物注射到體內。

那防腐劑會進入皮膚怎麼辦？化粧品或藥膏的內的防腐劑，並不是無限制的添加，了不起最多含量1%，假設全臉塗抹10g乳霜或藥膏，又假設那麼順利，一段時間後，全部都被皮膚吸收了（實際上卻不是這樣的，真相是不一定都會被吸收，而且吸收的速度也沒想像的快），最多也就0.1g被吸收，這0.1g的防腐劑，根本在體內干擾不了什麼作用，因為在體內會被稀釋、分解、代謝及排出體外，根本不需要擔心，真正會造成健康危害的防腐劑，會很快的就被禁用於化粧品（例如：甲醛），更何況一些常見的化粧品防腐劑，也都可以被用於食品及藥品，直接口服都安全了，因此外用上更不需要擔心。

另外有人也提到，因為純油脂沒有水分，不需要添加防腐劑，自然就可以減少防腐劑進入皮膚的機會，所以他們主張油水分離保養，先使用水性保濕劑或精華液後，再使用純油脂………..，不過他們自己說的話好像忘記一樣，前面提到『因為純油脂沒有水分，不需要添加防腐劑』，那先使用水性的保溼劑或精華液難道就沒有添加防腐劑？難道這樣就不會防腐劑就不會被皮膚吸收？還是？？？

最後還是我經常重複提到的，化粧品原料機基本上是必須做各種安全性評估，就算是最新的原料，不能做動物實驗，依然有替代實驗或參考資料可以評估，因此都會具有一定安全性。

任何物質要談毒性，都必須要先討論是否合理被使用？每次被接觸使用的濃度有多少？會不會進入皮膚？要花多久的時間才會進入皮膚？進入皮膚的濃度有多少？假設進入皮膚後，可以被分解代謝嗎？或者有害嗎？這些都必須要一起討論才有意義，只單看一兩個點，根本就沒有意義。