2015年3月9日 星期一

又跟乳癌有關?丙烯醯胺Acrylamide




又跟乳癌有關?丙烯醯胺Acrylamide

剛剛看見周秉榮博士FB上評論的一篇文章『每天一包小薯,致癌風險狂升,真的嗎?』
(鄭醫生部落格原文網址: http://delightdetox1268.pixnet.net/blog/post/412804261



周博士寫到:
只有一篇2008年的研究報告顯示丙烯醯胺和更年期的女性乳癌有關連性,但一年後該期刊的編輯群即更正結論:是與更年期女性 "抽菸者" 乳癌有關連性。

其實就是說,抽菸與乳癌有關連性,丙烯醯胺無關正反。

丙烯醯胺具有神經毒性,但是濃度要高達200微克/公斤體重,而根據美國2004年抽樣7166人的飲食調查發現,平均每天攝入的丙烯醯胺是0.8微克/公斤體重,怎麼吃也吃不到那個毒性濃度。

我只能說台大公衛研究人員看到黑影就開槍,然後媒體就跟著群魔亂舞。

從科學的角度來說,台大公衛研究人員見樹不見林,丙烯醯胺是屬於一群叫做 "最終糖化產物 (Advanced Glycation End-products; AGEs)" 的化合物,指的高溫烹煮澱粉(/)+蛋白質或油脂所產的有毒物質,所以包括薯條,以及幾乎任何煎炸燒烤的食物,都含有這類AGEs的化合物。

AGEs會與細胞和組織發生進一步的生化反應,導致發炎、退化、堵塞等病症,對糖尿病患的負面影響尤其重大。

結論是:
1.     盡量避免煎炸燒烤等高溫烹煮的食物
2.     薯條不是妖魔
3.     就算完全不吃高溫烹煮的食物,細胞代謝還是會產生一堆AGEs(這就是自然老化現象)。

丙烯醯胺Acrylamide被當成致癌物已經很多年了,甚至TFDA也增加了一條化粧品管理法規「化粧品使用Polyacrylamides成分原料之管理規定」。

行政院衛生署9712日以衛署藥字第0960338143號公告訂定「化粧品使用Polyacrylamides成分原料之管理規定」,並自9811日起實施,轉請 查照。

一、             依據行政院衛生署9712日衛署藥字第0960338143號公告辦理。
二、             依據衛生署94112日衛署藥字第0940338432號公告規定,Acrylamide成分係不得添加於化粧品中。
三、             如化粧品中使用含Polyacrylamides及其相關聚合物成分之原料時,則其最終製品中所含Acrylamide殘留量不得超過0.1mg/kg(0.1ppm);對於使用後須沖洗掉或非駐留身體肌膚用之化粧品,其最終製品中所含Acrylamide殘留量不得超過0.5mg/kg(0.5ppm)



鄭醫生的文章裡寫到:
『哈佛大學公共衛生學院流行病學系( Department of Epidemiology, Harvard School of Public Health ) Dr. Lorelei Mucci2003年發表食物中丙烯醯胺與腸癌(bowel cancer)、腎臟癌(kidney cancer)、膀胱癌(bladder cancer) 的發生並無直接關聯的結果後, 其最近的研究再度顯示丙烯醯胺與乳癌的發生,並無直接相關。』

然後我又再度的想起PARABEN會導致乳癌發生率增加的說法,透過之前的資料收集,加上鄭醫生部落格及周秉榮博士的說明,大家可以發現,這一些聽起來很危險會致癌的研究,似乎都沒有得到各界的認同反倒都是媒體及商業界加油添醋



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