又跟乳癌有關？丙烯醯胺Acrylamide

又跟乳癌有關？丙烯醯胺Acrylamide

剛剛看見周秉榮博士FB上評論的一篇文章『每天一包小薯，致癌風險狂升，真的嗎？』

（鄭醫生部落格原文網址： http://delightdetox1268.pixnet.net/blog/post/412804261）

周博士寫到：

『只有一篇2008年的研究報告顯示丙烯醯胺和更年期的女性乳癌有關連性，但一年後該期刊的編輯群即更正結論：是與更年期女性 "抽菸者" 乳癌有關連性。

其實就是說，抽菸與乳癌有關連性，丙烯醯胺無關正反。

丙烯醯胺具有神經毒性，但是濃度要高達200微克/公斤體重，而根據美國2004年抽樣7166人的飲食調查發現，平均每天攝入的丙烯醯胺是0.8微克/公斤體重，怎麼吃也吃不到那個毒性濃度。

我只能說台大公衛研究人員看到黑影就開槍，然後媒體就跟著群魔亂舞。

從科學的角度來說，台大公衛研究人員見樹不見林，丙烯醯胺是屬於一群叫做 "最終糖化產物 (Advanced Glycation End-products; AGEs)" 的化合物，指的高溫烹煮澱粉(醣/糖)+蛋白質或油脂所產的有毒物質，所以包括薯條，以及幾乎任何煎炸燒烤的食物，都含有這類AGEs的化合物。

AGEs會與細胞和組織發生進一步的生化反應，導致發炎、退化、堵塞等病症，對糖尿病患的負面影響尤其重大。

結論是：

1.     盡量避免煎炸燒烤等高溫烹煮的食物

2.     薯條不是妖魔

3.     就算完全不吃高溫烹煮的食物，細胞代謝還是會產生一堆AGEs（這就是自然老化現象）。』

丙烯醯胺Acrylamide被當成致癌物已經很多年了，甚至TFDA也增加了一條化粧品管理法規「化粧品使用Polyacrylamides成分原料之管理規定」。

行政院衛生署97年1月2日以衛署藥字第0960338143號公告訂定「化粧品使用Polyacrylamides成分原料之管理規定」，並自98年1月1日起實施，轉請 查照。

一、             依據行政院衛生署97年1月2日衛署藥字第0960338143號公告辦理。

二、             依據衛生署94年11月2日衛署藥字第0940338432號公告規定，Acrylamide成分係不得添加於化粧品中。

三、             如化粧品中使用含Polyacrylamides及其相關聚合物成分之原料時，則其最終製品中所含Acrylamide殘留量不得超過0.1mg/kg(0.1ppm)；對於使用後須沖洗掉或非駐留身體肌膚用之化粧品，其最終製品中所含Acrylamide殘留量不得超過0.5mg/kg(0.5ppm)。

鄭醫生的文章裡寫到：

『哈佛大學公共衛生學院流行病學系( Department of Epidemiology, Harvard School of Public Health ) 的 Dr. Lorelei Mucci繼2003年發表食物中丙烯醯胺與腸癌(bowel cancer)、腎臟癌(kidney cancer)、膀胱癌(bladder cancer) 的發生並無直接關聯的結果後， 其最近的研究再度顯示丙烯醯胺與乳癌的發生，並無直接相關。』

然後我又再度的想起PARABEN會導致乳癌發生率增加的說法，透過之前的資料收集，加上鄭醫生部落格及周秉榮博士的說明，大家可以發現，這一些聽起來很危險會致癌的研究，似乎都沒有得到各界的認同，反倒都是媒體及商業界加油添醋。